Quetzalcóatl: El bombón artesano que redefine la pastelería en España y gana el título de mejor Bombón 2025

El bombón que está revolucionando el mundo de la gastronomía en España lleva el nombre de Quetzalcóatl. Este innovador dulce, creado por el talentoso pastelero Martín de Luca, ha sido galardonado como el Mejor Bombón Artesano de España 2025. Con su impresionante trayectoria en la escuela de gastronomía Hofmann, donde el prestigio abunda gracias a los reconocimientos por su croissant artesano y pasta de té, de Luca se establece como una de las figuras más destacadas en el arte de la pastelería.

El Quetzalcóatl no solo es un simple bombón; es una pieza de arte que destaca por su equilibrado sabor y su estética impecable. Compuesto por una ganache de caramelo especiado, un gel de fruta de la pasión, albaricoque y yuzu, y una crujiente gianduja de almendra, cada bocado de este bombón es un viaje sensorial. La atención al detalle se extiende hasta su presentación, que incluye un elegante acabado y un distintivo grabado, elevando no solo el paladar sino también la vista del comensal.

Reconocido por los más destacados expertos en el mundo de la pastelería, como Jordi Roca, este bombón ha sido alabado no solo por su sabor, sino también por su creación innovadora. Roca, quien fue nombrado Mejor Chef de Pastelería del Mundo en 2014, ha destacado la esencia del Quetzalcóatl, resaltando su capacidad para equilibrar simplicidad y sorpresa. Este dulce es un claro ejemplo del ingenio de los chocolateros españoles y de cómo se pueden oponer los límites de lo convencional a través de la innovación.

El Concurso al Mejor Bombón Artesanal de España ha sido un escenario donde un centenar de reposterías y chocolaterías han mostrado su maestría, culminando en la elección de 34 finalistas que compartieron su pasión por el chocolate. Un jurado compuesto por reconocidos profesionales de la gastronomía se encargó de evaluar estas magníficas obras de arte. La siguiente edición de este concurso está programada para 2027, lo que promete seguir impulsando la creatividad y el talento en el ámbito de la pastelería artesanal.

En conclusión, Quetzalcóatl no es solo un bombón; es un símbolo del futuro de la pastelería en España. La combinación de espíritu artesanal y técnica innovadora, representada por la obra de Martín de Luca, establece un nuevo estándar en la confección de dulces. Este reconocimiento no solo celebra un diseño exquisito, sino que también promueve la valoración del trabajo de los artesanos chocolateros en nuestro país. Sin duda, el mundo de los postres artesanales tiene mucho que ofrecer, y con figuras como de Luca a la cabeza, el futuro se ve dulce, complejo y emocionante.