Ascenso Latino: Brillando en Michelin
Gastronomía con alma y estatura global
Imagine un lienzo donde cada pincelada es un sabor distinto, cada color representa una textura única y cada forma, una experiencia culinaria irrepetible. En ese gran mural sensorial, América Latina se alza como una galería vibrante, curada con precisión por la mirada exigente de la Guía Michelin.
Restaurante Pujol
México, con su incipiente romance con Michelin, ha demostrado que su riqueza culinaria trasciende los clichés. Desde las creaciones vanguardistas en Pujol hasta la audacia sostenible en Quintonil, México redefine el lujo culinario en el contexto latino. La estrella doble de Quintonil no solo celebra la técnica, sino que también rinde homenaje a la narrativa de un país que cuenta su historia en cada plato presentado.
Restaurante Quintonil
El resurgimiento de las estrellas Michelin en la región es un fenómeno tanto culinario como cultural. Está transformando la percepción internacional de la gastronomía latina, históricamente enmarcada en lentes exóticos y simplistas. Chefs como Nicolás Tykocki de Ácido están demostrando que la sofisticación y la creatividad no requieren escenarios grandilocuentes ni pretensiones excesivas. Su premio como Chef Joven del Año es un testimonio de que el futuro de la cocina puede ser vibrante y accesible al mismo tiempo.
Entre las nuevas incorporaciones al universo Michelin destacan Olivea y Lunario, desde los valles fértiles de Baja California, así como Masala y Maíz, Máximo, y Espléndido de Maíz, en el corazón palpitante de la Ciudad de México. Todas ellas, piezas clave de este nuevo mapa estelar que posiciona a América Latina como una potencia culinaria en plena expansión.
Restaurante Lunario
'