Donde Japón cobra vida

Edo Kobayashi es un nombre que resuena con fuerza en la Ciudad de México, especialmente para aquellos amantes de la cocina japonesa que buscan una experiencia auténtica y refinada. Descendiente de inmigrantes japoneses, ha dedicado su carrera a ofrecer platos que honran la tradición culinaria de Japón, y que también se adaptan al paladar mexicano con sabores y presentaciones que deslumbran.

Kobayashi ha consolidado una red de restaurantes que son verdaderos templos de la gastronomía nipona. Desde acogedoras izakayas hasta cafeterías inspiradas en los míticos kissaten, cada espacio refleja un compromiso inquebrantable con la calidad y el diseño. Su influencia ha sido tan significativa que se le atribuye la creación de “Little Tokyo” en la colonia Cuauhtémoc, un área donde la cultura japonesa florece con auténtico estilo.

Entre los restaurantes más destacados se encuentra ” Iwashi” , que ofrece una experiencia que evoca el famoso mercado de Tsukiji. Aquí, los comensales pueden disfrutar de nigiris destacados, como el de anguila con foie gras, en un ambiente casual.

Por otro lado, el ”Rokai”  es el restaurante insignia del grupo, donde cada plato es una obra maestra. La opción de omakase permite a los visitantes explorar una propuesta gastronómica de fusión entre tradición y modernidad.

Otro lugar imperdible es ”KYO”, que se especializa en técnicas culinarias de más de 200 años. Su experiencia omakase, guiada por el chef Yoshimasa Aoki, sumerge a los comensales en un viaje a través de los sabores de Japón.

Para aquellos que buscan un entorno más lujoso, ”Tatsugoro”, ubicado en el hotel St. Regis, ofrece vistas espectaculares de la avenida Reforma, acompañado de un omakase que cambia según la disponibilidad de ingredientes frescos.

Cada restaurante de Edo Kobayashi es una invitación a explorar el vasto mundo de la comida japonesa, donde cada bocado narra una historia que fusiona lo mejor de dos culturas. Sin duda, una cita obligada que todos los amantes del sushi y la gastronomía japonesa deben disfrutar en la Ciudad de México.