Historia, arte y sabor: Revolución culinaria en la Ciudad de México
A solo unos pasos de la colonia Roma, Pargot se posiciona como un nuevo referente de la alta cocina mexicana, fusionando tradición, innovación y un espacio arquitectónicamente cautivador.
Ubicado en una hermosa casona de 140 años de antigüedad, Pargot ha dejado su huella en la gastronomía de la Ciudad de México desde su humilde inicio hace tres años, en un reducido local de tan solo 14 metros cuadrados. Ahora, en la calle Córdoba 212, este restaurante multigalardonado logra atraer a comensales en busca de una experiencia gourmet única. Con el reciente reconocimiento de la guía Michelin que lo incluye en la lista de los Bib Gourmand 2024, se reafirma que Pargot no solo ofrece platos deliciosos, sino que también mantiene un equilibrio excepcional entre calidad y precio.
El chef Alexis Ayala, con su inagotable creatividad y devoción por la calidad, ha transformado la cocina de Pargot en una oda a la comida mexicana. La carta se reinventa cada temporada, ofreciendo platillos que reflejan su profunda conexión con las raíces culinarias de México y que, al mismo tiempo, han logrado conquistar paladares internacionales. Destacan las croquetas de alitas de pollo, el exquisito bacalao negro con mole de salicornia, y el sorprendente mixiote de fresas con helado de foie gras.
Pargot también se distingue por su enfoque en ingredientes frescos y de calidad, como el pescado de Baja California, que se transforma en un kebbe crudo espectacular con salsa XO de chapulín, o en una tostada que combina un cremoso paté de puerros, ceniza de chile y puré de aguacate.
La combinación de diseño contemporáneo y respeto por la historia arquitectónica de este espacio, crea una atmósfera que invita a disfrutar de cada bocado. Pargot ha logrado unir, de manera sorprendente, la cocina del mar con un ambiente innovador, convirtiéndose en un lugar que trasciende lo ordinario.
Con cada plato que sale de la cocina, Pargot se erige como una de las propuestas más emocionantes y con mayor proyección en la CDMX, redefiniendo lo que pensamos sobre la gastronomía contemporánea.
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